原料
豆干: 150克， 金针菇: 100克， 蒜片: ， 葱末: ， 红辣椒: 一个， 盐: ， 白糖: ， 醋:
步骤
1豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）
2豆干放开水中炒一下
3换水，金针菇洗净，过开水炒一下
4拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内
5依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈
6金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰
7取一个碟子倒扣小碗上
8两手托着翻转180度
9小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了
10锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁
11把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇
12红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀
小技巧
1.切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。 2.豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。 3.金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
