原料
杏鲍菇: , 白玉菇: , 香菇: , 蘑菇: , 镇江香醋: , 姜: , 圣女果: , 芝麻叶: , 苦细叶:
步骤
1.新鲜杏鲍菇洗干净,用手撕裂成小块
2.白玉菇切除根蒂,洗干净
3.新鲜香菇切除根蒂,洗干净,切厚片
4.蘑菇切除根蒂,洗干净,切厚片
5.圣女果洗干净,切厚片
6.芝麻叶洗干净
7.苦细叶洗干净,泡在凉水中它会自然弯曲,要的就是这效果
8.姜洗干净,刮皮,切成细末
9.烤箱调上下250℃,预热5分钟,把杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盘中,淋适量初榨橄榄油,放入烤箱中烤。中间拿出上下翻动,使之受热均匀,烘烤至熟,取出冷却
10.起锅,锅中倒入适量素高汤,放入拍过的姜块,适量老抽小火慢煮,使之将生姜味煮出。待姜味全部散发到汤汁中,捞出姜块,调味加盐、糖就可以了,息火使之冷却。冷却后,倒入适量镇江香醋和步骤8的姜末,成姜醋汁
11.取玻璃杯,放入步骤9的杏鲍菇块、白玉菇、香菇片、蘑菇片,再放入圣女果片、芝麻叶、苦细叶,跟一碟步骤10的姜醋汁,吃时姜醋汁倒入玻璃杯拌匀即可