原料
走地鸡: 500g, 新鲜鲍鱼: 6个, 九层塔: 适量, 姜: 适量, 蒜: 适量, 葱: 适量, 盐: 适量, 花生油: 适量, 酱油: 适量
步骤
1将所有食材准备好,特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2清洗干净后,把鸡肉切块,鲜鲍切十字刀,配料切末
3热油锅,爆香配料,加入鸡肉炒至变色
4倒入一勺白酒,大火爆炒至酒味挥发,加入一小碗清水,盖锅盖焖5分钟
5在鸡肉表面摆放好鲜鲍,继续盖锅盖焖5分钟
6撒入九层塔,中火快炒(以防鲜鲍的肉质变老)
7加入酱油、盐和糖,搅拌均匀后,即可出锅
小技巧
1、新鲜鲍鱼买回家后,可直接放进冰箱冷藏,可保证当天是新鲜度。 2、如果需要壳的话,一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪,要不然小心把砂吃进肚子里。 3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感,必须在出锅前5分钟,把鲍鱼放入锅内焖煮。 4、九层塔的加入,不仅提香,也能解除油腻感。 5、如果家里有砂锅,直接用砂锅焖煮,效果会更佳哟!