原料
冰皮材料：: ， 牛奶: 500克（进口的多加20克）， 糖: 50克， 低筋面粉: 100克， 黄油: 20克， 玉米淀粉: 60克， 鸡蛋: 6个， 夹馅部分: ， 榴梿: 适量（我用了一整个榴梿果肉2斤多）， 蓝风车淡奶油: 500克， 糖粉: 15克， 也可以放芒果:
步骤
1准备所需材料，称量好备用
2牛奶倒入盆中，
3黄油隔水融化备用，我是放在热水盆里一会就化开了
4牛奶加入面粉，糖，淀粉（粉类最好过筛，会比较细腻颗粒少，也好搅拌均匀，我的没过筛因为我发现我儿子正在玩面粉筛，他不给我??），搅拌均匀有一些小颗粒没关系！一会还要过筛
5鸡蛋打到另一个干净的盆中
6我都是蛋黄弄破，画圈搅一搅就可以了，打散就行，不需要打发，尽量画圈，切记切记切记---不要搅打，搅打容易打发，而且会出现很多小泡泡！
7把面糊慢慢倒入鸡蛋液的盆子里，一边倒入一边搅拌均匀！（没过筛的面粉就是我的悲剧样！！你们看图都是颗粒）其实证明孩子在我尽量不要做蛋糕，不然我的东西都会让他玩个遍
8搅拌均匀后，都是颗粒，下面我们开始过筛
9慢慢的过筛，过筛！
10看看这疙瘩
11看看细腻了吧！哈哈??这一步不能省略，想让你的千层皮细腻，口感好，必须过筛！
12取出融化的黄油倒入一勺面糊，如图油都在上面飘着
13拿起打蛋器，搅拌均匀，使面糊和油乳化，融合一起！
14把乳化好的油糊糊，倒进面糊盆里，搅拌均匀
15这是做好的面糊！细腻，流动性大
16准备一个平底锅，不粘锅，我用的是安利皇后锅！直径好像是26厘米吧，或者28厘米我也忘记了，锅用了好久了！
17准备一大张油纸，放饼皮用，大小就是能够包裹住饼皮的量！
18锅热了以后，舀一勺面糊，迅速转动锅体，让面膜分布均匀！火不能太大，也不能太小，其实火候很关键！对了，不需要刷油了，因为面糊里面有油了！
19近距离照的，摊好的饼皮，很细腻的！
20一面朝下一张张放好，铺平！摞起来，不用担心黏在一起，不会的，因为很多油的！
21摊饼皮的时候怎么判断熟了没有，看起小泡泡了，或者轻轻一碰就起来了，就熟了，因为饼皮很薄，很容易熟的！
22摊好所有的饼皮以后，包起来，放进冰箱冷藏一会，饼皮凉透了就可以用了，不然太热，会烫坏淡奶油的，尤其夏天奶油本来就爱化！方子的量，我整整做了20张皮
23准备榴莲，用打蛋器打成泥，不打的话块状，切件的时候不好切有纤维组织，也不漂亮
24冰箱冷藏室取出淡奶油➕糖粉，打发
25打到裱花状态，就可以了，不要打过，过了以后像豆腐渣一样
26把榴莲和淡奶油放一起翻拌均匀！放进冰箱冷藏室备用
27准备一个活底模具，冰箱里拿出饼皮一张一张的撕开，因为凉了以后他是贴在一起的！找一张最漂亮的饼皮作为表面
28表面的第一张饼皮放在最下面，表面向下（因为好了以后需要倒扣），然后抹奶油，在一张饼皮盖上，然后在一层奶油，这样重复步骤，知道用完所有的材料！也可以奶油和馅分开放，我是为了方便，而且支持性好，所以放一起了！
29家里吃无所谓，如果强迫症同学建议把饼皮的边边切一下，会更漂亮！
30一层一层又一层，要有耐心！建议奶油不要抹太厚，薄厚均匀切出来才好看，好吃！奶油太多，比例不协调会影响口感！
31做完以后，把他封上保鲜膜放进冰箱冷藏定型，因为室温放太久了，奶油有点化，不好切块！需要冷藏定型以后再切，口感也是最好的！ 定型好的千层也需要脱模，把定型好的千层拿出来，找一个垫片，蛋糕底座，盘子什么都可以，扣在最后一层蛋糕上，倒扣（也是翻转过来），拿掉模具这样你做的第一张千层皮就在最上面了！听懂了吗？有点乱！凑合吧！??
32光想着吃，忘记拍照了！就用我以前做的芒果千层代替吧！图片我以后再补！其实榴莲千层比这个芒果千层切开还漂亮，因为榴莲的有20层，你想呀，能不好看吗？蛋糕店里卖的才几层？对不对？
33再啰嗦一句如果大家做芒果千层，需要放两层饼皮加奶油，第三层饼皮的时候在放芒果粒，这样支撑性最好！因为饼皮软，一层不足以支撑硬硬的芒果粒，切开就会容易散开！
小技巧
1.做榴梿千层的时候切记奶油不能贪多，不是越多越好吃的！ 2.抹榴梿奶油的时候可以中间低，四周稍微高（多）一点点，这样支撑性好，切出来也会更好看！
