原料
鸡蛋: 4个， 细砂糖（加入蛋黄）: 85g， 细砂糖（加入蛋白）: 50g， 色拉油: 50g， 香草荚: 1/4根， 热水: 85g， 低筋面粉: 115g， 泡打粉: 5g， 柠檬汁或白醋: 1/2小匙
步骤
1称好以上材料，蛋黄和蛋白分离，分别放入干净的盆里。盛蛋白的盆尽量大点，一定要无油无水。蛋白连盆放入冰箱冷冻至周围开始结冰。
2香草荚取出籽，加入蛋黄中，打散的蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，无需打发
3色拉油中倒入热水，倒入蛋黄糊中，拌匀；筛入面粉，搅拌均匀
4蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，直至提起电动打蛋器，打蛋头上出现有弹性的小弯钩。
5将1/4的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀；再倒回盛有蛋白霜的盆中，用刮刀快速翻拌均匀（不能画圈搅拌，蛋白会消泡）
6蛋糕糊盛入模具中，轻轻晃动模具，使表面光滑平整，放入预热好的烤箱175度烘烤35分钟（根据自家烤箱调整温度和时间）
7出炉后立刻倒扣，冷却后再脱模
小技巧
1.稍微冻过之后的蛋白打发出来更细腻 2.烤箱预热温度最好比烘烤温度高20度左右
