原料
高筋面粉: 250g， 全麦粉: 30g， 杂粮粥: 220g(可预留30g慢慢加入)， 干酵母: 3g， 白砂糖: 15g， 盐: 3g， 玉米油: 15g
步骤
1这就是今天熬的杂粮粥，里面有糙米，紫米，红米，血糯米，燕麦米，黑小米，黑麦，野米，藜麦，杂粮粥放凉后取220g用料理机打成杂粮糊就可以用了。大家也可以用紫米粥，就可以做紫米吐司了。
2偷懒用上次的野米吐司的图了，将所有材料放入打面盆就可以进行揉面了。
3打到上图这种程度就差不多，打面盆里无残留，打面勾把所有面粉都卷起来，到完全扩展阶段。
4今天超厉害的，杂粮吐司面团都被我拉出手套膜了，发张图给大家看看杂粮吐司一般杂粮多的吐司，揉至扩展阶段就可以了。
5将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发。一发温度26度，发至2倍大。
6将发酵好的面团进行排气分割，平均每份约175g。
7将面团平均分割成3份后进行滚圆后，松弛10-15分钟。
8进行二次翻卷，每次擀卷后松弛10-15分钟。
9将擀好的面团放入模具，放到温暖湿润处，进行二次发酵，发酵温度38度。
10今天用的是385g的模具，所以发到满模高出一两公分的样子才放进预热到180度的烤箱，烤3 5分钟出炉，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。 如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称：小艾不闲。
11下厨房可以发GIF啦~~~
小技巧
1.杂粮糊可以预留30g左右，慢慢添加，免得面团太湿。 2.擀卷和滚圆的时候，如果面团粘手，可以适当撒些手粉防粘。 3.玉米油可以换成其他没有味道的植物油。
