原料
莴笋: 200g， 杏鲍菇: 200g， 红椒: 1个， 油: 适量， 盐: 适量， 蚝油: 15ml， 糖: 1g， 水淀粉: 适量， 香油: 适量
步骤
1准备好所有的食材。
2杏鲍菇切片，莴笋去皮切片，红椒切菱形块。
3锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用。
4再放入莴笋焯烫过凉备用。
5炒锅倒油爆香葱姜。
6倒入杏鲍菇翻炒。
7加入蚝油。
8再加少许糖和盐翻炒均匀。
9倒入莴笋翻炒。
10再放入红椒。
11淋入适量的水淀粉。
12淋入香油。
13翻炒均匀关火。
小技巧
莴笋焯烫的时候水中加点盐，可使莴笋色泽碧绿，不过不可焯烫时间长，捞出就要过凉这样才能保证莴笋脆爽的口感。
