
原料
小米粥: 120克, 老红糖: 50克, 高筋粉: 270克, 水: 70克, 盐: 2克, 干酵母(耐高糖): 3.3克, 橄榄油: 28克
步骤
150g老红糖切碎,与120g小米粥混合。

2微波炉加热1分钟,使糖溶化。

3红糖小米粥,70g水,28g橄榄油,盐,一起倒入面包机和面桶,此时液体温度约35℃,搅拌一下,使酵母溶于液体中。再倒入270g高筋面粉。

4用刮刀大致搅拌一下。

5先走一个和面程序,再把和好的面团撕成小块,选择甜面包程序,烧色浅,重量选最小的(我的面包机最小750g)。我因感冒了,剩下的工作就交给面包机,睡觉去了。

6在烘烤结束前10~15分钟中止程序,免得烘烤太过,表皮太厚。因为没有人工干预整形,成品颜值不高,而且搅拌刀留在了面包内……下次再做的话,在它发酵前拿出来整下形。

7组织还行吧,发酵有点不足,也可以再多烤几分钟。
