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原料
泡菜: 适量, 豆腐: 适量, 肉末: 适量, 老抽: 少许, 糖: 少许, 盐: 适量
步骤
1猪肉剁成肉末,建议自己剁,比绞的肉好吃
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2葱姜蒜切好备用
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3准备好泡菜,我用的是自制的泡菜,没有可以用超市里买的
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4热锅放油,加入备好的葱姜蒜,加入肉末,煸炒,放糖和老抽,放入切好的豆腐块
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5炒至豆腐均匀上色,加水或者高汤,我放的是高汤
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6泡菜改刀,滚开之后放入泡菜,炖10分钟左右
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7加盐调味,放香菜提味 泡菜本身偏酸,所以是酸甜口,微辣
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小技巧
1.用嫩豆腐,炒的时候豆腐容易碎,可以把锅铲反过来推 2.泡菜里有辣椒,所以不用在放辣椒 3.所有的食材没有固定数量,根据实际的量酌情增减调料