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原料
普通面粉: 200克, 南瓜泥: 50克, 牛奶: 60克, 干酵母: 2克, 红豆沙: 适量
步骤
1将牛奶、南瓜泥、干酵母混合均匀,加入面粉揉成光滑绵柔的面团, 放入盆里,蒙上保鲜膜,发酵;
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2面团发酵至两倍大,揉成光滑面团,如粘手可放少许面粉,至气体排出;
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3擀成长方形面片,厚0.5cm;
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4均匀抹上豆沙馅,边上留下部分空白;
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5从一端卷起,空白处洒少许面粉,切成细长条;
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6在面卷表面抹少许水,将细条依次绕在面卷上,可爱的毛毛虫豆沙排排包就做好了。成品二次发酵15分钟,凉水(或温水)上锅,大火,上汽后,中火蒸制15分钟,关火后3分钟揭盖取出,切段即可。
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小技巧
- 各种面粉、南瓜泥的吸水量不同,可适当调整液体的用量; 2. 液体温热32℃,可加快发面速度,将手指放于牛奶中,感到温热即可; 3. 成品二次发酵,根据季节(温度)调节时间; 4. 馅料可根据自己的口感选择: 5. 成品不会粘底的秘诀:屉布过水,挤去少许水分,双层铺在蒸屉上;