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原料
普通面粉: 200g, 水: 150g, 盐: 5g, 香葱: 50g, 油: 50g左右
步骤
1把面粉和水混合在一起,用筷子搅拌成面絮状。再用手去揉几下(不用特别使劲揉),成团即可,放置一边备用
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2葱洗干净,切成葱花备用。面板上撒上干粉,拿出面团再揉5分钟左右,揉到面团稍微有些光滑即可
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3面团上撒上盐,拿出擀面杖擀成5毫米厚左右大面片。 再面团上倒入油,翻起一边往面片上折叠一下,再翻开,换一个边继续这个动作,一直到油涂抹均匀,如果动物油就抹上薄薄一层即可,可以借助铲子的背部涂抹。
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4撒上葱花,尽量均匀的撒开
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5分别从饼的两边一点一点卷起到中间(看下图),再从两边往中间卷,然后上下一拧按压成团,用擀面杖擀成你的锅大小即可
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6平底锅(中小火),加热至7层热后放入饼。盖上盖子,过3分钟左右下面已经成型借助锅铲翻面,再倒一点油盖盖子再煎3分钟左右,开盖,翻面再轻煎一下即可。 如果是电饼铛放入适量油,放入饼后5-10分钟即可取出享用了
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7取出,切块食用即可
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8来一张小伙子的美图吧:)
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小技巧
1、一定要先和面,这样有个饧发的过程,一会面会更好揉,如果时间允许放置10-30分钟最好,如果不允许也可直接做 2、撒干粉的时候可以多撒一些,因为面团很软,不然会沾手 3、第一步擀饼的时候这个能擀多薄就多薄,这样好吃,不用在意形状圆或者不圆 4、卷饼很重要,如果不会卷 去微信公众号看吧,有更多详情图,公众号名字“星星私厨”