原料
撅嘴鲢: 20条左右， 介菜疙瘩（咸菜）: 一斤左右（中等大小三个）， 大葱: 半根， 姜: 三大片， 花椒: 适量， 大料: 适量， 黄豆酱: 一勺， 老抽: 适量， 醋: 适量， 水: 适量， 白酒: 半两， 生抽: 适量
步骤
1将小鱼清洗干净，去鳞和肚子里的内脏
2咸菜疙瘩切成粗细适当的丝备用
3葱切成小段，姜切大片儿，蒜三瓣儿左右刀背压瘪去皮
4花椒大料用油爆香，关火稍微晾凉
5加入部分葱白略微炒出香味
6放入咸菜，大火翻炒一下
7将干黄豆酱加一点水，搅拌一下化开，加入锅里。加两勺醋，适量老抽，翻炒均匀
8将蒜瓣，姜片，一部分葱段放入锅中，翻炒几下。将准备好的一小盆水分次加入锅中，边加边翻炒，直至略少于锅中的咸菜量为宜
9将一半的咸菜放入高压锅中，放入小鱼
10在锅中加入如图左右的醋，半两白酒（度数高点也可）
11将剩余一半咸菜放入，再加入少量老抽，适量生抽，剩余葱叶部分的葱段，高压锅15分钟左右（所用为放在火上的高压锅，此步骤开始一直为大火，水开转中火，打开看看，直至水收干。若用电压力锅，则水量可适量减少，想要收干汤汁就需要打开锅盖）
12出锅成品如图
小技巧
焖咸菜可以加入适量黄豆，味道还不错? 高度白酒比料酒去腥效果好。 醋一定不能少加，不然有腥味就不好吃了。 高压锅开始前如果感觉生抽老抽加到位了，就不用再加了，如果感觉比较淡就补一点
