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原料
低筋面粉: 65g, 苹果: 1个, 无盐黄油: 10g, 牛奶: 50g, 鸡蛋: 1个, 细砂糖: 10g, 葡萄干: 30g, 清水: 30g
步骤
1低筋面粉过筛,苹果去皮切块
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2将细砂糖放入锅中,小火加热
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3煮至砂糖逐渐呈焦糖色
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4加入黄油
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5煮至黄油融化,搅匀
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6加入苹果丁
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7再加入葡萄干
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8加入水搅匀
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9中小火煮软,收汁
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10将煮好的焦糖苹果馅放入模具,铺2厘米厚
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11另起锅放入黄油加热
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12黄油溶化后放入蛋糕粉,拌匀
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13加入牛奶
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14再加入打散的蛋液
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15充分搅拌成均匀面糊
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16将面糊倒入模具8分满
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17烤箱185度预热10分钟
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18将蛋糕放入中层,烘烤20-25分钟
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19取出蛋糕,稍稍晾凉即可脱模
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小技巧
1.苹果选择中等大小的就可以,也可以使用青苹果; 2.加热细砂糖一定要用小火,以免焦糊; 3.放入模具的馅料不要太多,否则不易脱模; 4.烘烤时间供参考,可用牙签测试法,插入后拔出时无面糊附着就代表蛋糕熟透了。