原料
老面面团：: ， 法国T65高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 30克， 花生核桃粉（脱油）: 20克， 酸奶: 100克， 牛奶: 60克， 细砂糖: 20克， 酵母粉: 5克， 主面团：: ， 法国T65高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 30克， 亚麻籽粉（脱油）: 20克， 酸奶: 50克， 奶粉: 30克， 蛋液: 65克， 细砂糖: 40克， 黄油: 30克， 盐: 5克， 黄油--涂抹面包表面: 10克， 揉面工具：: ， 德国美善品多功能料理机TM5:
步骤
1将老面面团材料揉至成团，放在常温下发酵3-4小时，挑起面团有很多气孔，有股酸味即可。
2主面团材料揉至成团，再加入老面面团揉成面团，最后加黄油揉至扩展阶段，取出面团，放在常温下发酵至两倍大，检验面团不塌陷不回缩即发酵到位。
3发酵好的面团排气，平均分割六等份，中间松弛15分钟。
4一个剂子分成三等份，取一份擀成椭圆形。
5两边向中间折叠。
6三份依次搓成长条，顶端粘合。
7三条交叉编成辫子，底部粘合。
8依次码入烤盘，放进发酵箱，底层放上一盘热水增加湿度，调至38度进行第二次发酵，发酵至2.5倍大即可。
9发酵好的生坯表面涂上一层全蛋液。
10放入预热170度的烤箱中层，上下火170度烤30分钟至表面金黄即可。
11取出烤好的面包，趁热刷上一层融化的热黄油。
12等面包冷却后即可享用。
