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原料
小扁豆: 600克(贴士1), 洋葱: 1大个, 胡萝卜: 1大根, 土豆: 1斤半, 豌豆: 2把, 大蒜: 3瓣, 自制甜辣番茄酱: 45毫升(贴士2), 红酒: 100毫升, 小葱: 3根, 迷迭香(可不加): 2支, 橄榄油: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 杏仁干酪: 100克(贴士3), 杏仁黄油: 50克, 杏仁奶: 50-100克(贴士4), 高汤: 适量(贴士5)
步骤
1洋葱 大蒜 小葱 切碎 胡萝卜土豆切块
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2锅中倒入橄榄油 放洋葱大蒜末爆香 倒入扁豆翻炒 加高汤 调料 放胡萝卜和豌豆一起炖熟
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3单另一锅 烧开水 将土豆煮软 取出后沥干水分 压成泥 在土豆泥中加入黄油 葱碎和3/4的干酪 盐和黑胡椒 搅拌均匀 土豆泥太干了的话 可以适量加入杏仁奶稀释
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4炖好的馅料倒进大的汤碗中 半满就好
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5备好的土豆泥铺在馅料上面 抹平 用叉子划出印迹 这样会使烤过的土豆泥口感更好些 剩余的干酪擦丝 撒在土豆泥上 再加些盐和黑胡椒
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6烤箱200摄氏度预热 放入派 烤30分钟左右 表面微焦上色即可
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7当主食吃 果腹感也足 再搭配些其它蔬菜 营养就更丰富了
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小技巧
1.用新鲜扁豆的话不需要浸泡 小扁豆易熟 多炖会就好 2.甜辣番茄酱的菜谱前几天也放在主页上了 提前制作好 或者用番茄酱 番茄沙司代替也可以 3.干酪和黄油的菜谱也有 吃全素的人可以用 不吃素的话干酪黄油的选择自己喜欢的就好 4.豆浆或者牛奶也都可以 但要根据土豆泥的干湿程度来决定用量 5.高汤我用了菌类汤 一般可以用鸡汤来增加味道 6.这个是纯素版 也可以用肉末代替小扁豆 做成正宗的牧羊人派 调味料也可以加欧芹或根据 自己口味来调整 7.配菜中也可以加香菇 玉米 豆腐 还是按照自己的喜好搭配