原料
鸡中翅: 随意， 鸡蛋白: 3个， 面包糠，炸粉，炸鸡粉调料，香辣粉，生粉: 适量， 盐，花生油，姜丝: 适量
步骤
11.准备好所有配料。
21.鸡翅解冻，用叉子在鸡翅里扎小孔泡冷水，把里面的血泡出来。也放便腌制时容易入味。(一般解冻加泡水时间需要1小时左右） 2.沥干水分，先放少量花生油腌制10分钟。放入（盐，生粉，做法一的家乐、安记调料，香辣粉，）姜丝，放入一个鸡蛋白腌制2小时。此方法腌制做出来口感比较嫩滑。
3腌好的鸡翅，去掉姜丝。上炸粉，一定要两面上均匀。
4上完炸粉，上鸡蛋白，也要两面上均匀。
5上完鸡蛋白，均匀撒上面包糠。
6准备开炸…
7锅擦干水分，倒入适量花生油(油温不宜过高，80度下锅，慢火炸)
8炸的时候两边番一下，炸至两面金黄色即可，时间8分钟。
9出锅…
10开吃，外脆里嫩滑带汁。
小技巧
1.腌制鸡翅过程有条件的放冰箱腌制比较好。不吃辣可去掉辣椒粉。 2.鸡翅回锅番炸一会更好吃。 3.下面教大家另外最简单的方法。 材料：鸡中翅，面粉/（淀粉），鸡蛋白。 配料：家乐炸粉调料，辣椒粉，生粉，盐，姜 丝，花生油，鸡蛋白。 做法：1.鸡翅洗干净放入配料腌制2小时。 2.鸡翅粘上鸡蛋白，粘面粉，粘鸡蛋 白，在撒面包糠。（蛋白面粉，两面一定要粘均匀）做法跟上面一样，只是调料不一样味道也就不一样。
