原料
秋葵: 600g， 牛肉: 160g， 大葱: 适量， 姜: 三片， 美人椒（可依个人口味增减）: 半个， 酱油: 适量， 蚝油: 适量， 砂糖: 少许， 水淀粉: 少许， 白胡椒粉: 少许， 大蒜: 2—3瓣
步骤
1 秋葵洗刷干净，取一锅入适量清水烧开后，撒点盐，入秋葵灼至2﹌3分钟，捞起过凉水后滤干。
2把秋葵切成大小相当的滚刀块，备用。
3大葱切片，姜切片，大蒜拍扁去皮。
4美人椒切片
5调汁： 酱油+蚝油+盐+砂糖+水淀粉（适量）
6牛肉逆纹切片，入少许酱油+淀粉+料酒抓匀腌制10分钟。
7锅中热油，入姜蒜爆炒出味 。
8入葱和牛肉炒至断生入味
9入秋葵和美人椒，翻炒片刻。
10沿着锅边倒入少许料酒，少许清水。翻炒几下，倒入调好的料汁，再翻炒几下。
11大火收汁，装盘。
小技巧
1.秋葵炒之前灼水后吃起来口感更脆； 2.调味的时候要注意控制盐的量，因为蚝油，酱油本身就带咸味。 3.腌制牛肉的时候不要放盐腌，直接有酱油就好了，用盐腌过肉会发硬影响口感。 4.辣椒可以按自己口味增减分量。 5.很高兴与大家分享我的做法，如有疑问可以留言给我！
