原料
面粉: 800g， 水: 400g， 酵母: 5g， 豆沙馅: 适量
步骤
1面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵。
2一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。
3拉开有均匀丝窝就发酵好了。
4放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。
5切成两半，分别把面团搓成长条。
6左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)
7右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。
8红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)
9取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。
10放入豆沙馅。
11封口包严。
12褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。
13依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把豆沙包放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。
14看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出。
15成品
16成品
17成品
小技巧
面皮面团大概是面粉100：水50：酵母1左右(面粉吸水率不同灵活掌握)，软点硬点都可以，如果没有厨房称可用碗量取面粉和水，按一碗水两碗面粉的比例量取，超市里买的10克装酵母一般可用三次。酵母多少、室温等多种因素决定发酵时间长短。做豆沙包，豆沙别炒太干，可等量团成豆沙球，我是用勺随意放的，所以包出来大小不一。
