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原料
大青椒: 2个, 猪肝: 超市买的一块, 干红尖椒: 三颗, 姜: 一小块, 蒜: 3瓣, 小葱: 2根, 盐: 1小勺(1tea sp), 白酒: 1大勺(1tab sp)
步骤
1猪肝切片;姜蒜切碎、葱切段、干红尖椒切小段。青椒2个切到猪肝的1/2片。猪肝加入1/2小勺盐、1大勺白酒腌5分钟。
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2锅中入油(菜籽油最好),放入姜、蒜、干辣椒,煸炒出香味。
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3加入切好的青椒大火略炒1分钟
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4猪肝冲水略洗酒味后沥干,加入锅中大火爆炒,注意两面受热。2分钟后加剩余1/2小勺盐。眼看青椒略变软(或尝着适合自己的口味)
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5入葱段略炒,装盘
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小技巧
1.如果用的是不粘平底锅,入猪肝后可以筷子翻面煎之,更容易出现外焦里嫩口感; 2.青椒一定要软一点才好吃。 3.干辣椒+青椒+葱姜蒜+肉=万用配搭。。