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原料
面粉: 适量, 猪五花肉: 适量, 洋葱: 1个, 西红柿: 1个, 青椒: 1个, 青菜: , 蒜: , 姜: , 调味料:
步骤
1和面,热水中加点盐,取适量面粉,用手和成团状。
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2用力将面团揉的光滑劲道,如果面较硬的话可以继续用手指蘸水和面,将面和的比较软。
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3将和好的面压成圆饼形,两面抹上植物油,防止面团表面皲裂。
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4抹上植物油的面团用保鲜膜包起,放进盆里醒面,如果周围温度低要用温度较高的东西围住,但也不可过高,醒面大约30分钟。
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5醒面的过程中可以准备配料。姜两片切丝,蒜切碎备用。
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6洋葱切块,这里我放了半只洋葱,具体多少看个人口味。
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7西红柿?一直切小块。
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8青椒切小块。
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9猪五花肉切小片。
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10此时锅中烧开水,水沸腾之后,准备揪面片,将面团拿出切条,用手压成长片状,两手一拉就可以开始揪面片。
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11揪面过程中保持小火,速度要快,面下完煮熟之后将面捞出至一个装有冷水的盆里,防止粘连。
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12炒配料,锅中放油,油热以后将猪肉放进去翻炒至变色,放入盐、姜、蒜、酱油、调味料等,然后放入西红柿翻炒出汁,再放入洋葱和青椒翻炒。
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13随后从冷水盆里捞出面片,入锅一起翻炒。
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14翻炒均匀之后出锅,盛出可以开吃了。
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小技巧
1.和面一定要注意面团的软硬,尽量要软而劲道,方便扯开揪面,也要注意醒面的温度。