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原料
普通面粉200克, 细玉米面100克, 无铝泡打粉3克, 温水160克, 即溶酵母3克, 糖40克
步骤
1 将面粉、玉米面、糖、泡打粉在盆中混合均匀。
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2 把酵母倒入温水中溶化。
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3 将酵母水倒入面粉混合物中。
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4 将所有材料搅拌均匀,揉成团。
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5 将面团平铺在垫有纱布的蒸笼中,醒发90分钟(视室内的温度而定,我家开了暖气)至两倍大。将发酵好的发糕放在锅上,大火蒸20分钟就可以了。
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小技巧
1、我做的这款玉米发糕比较干,如果喜欢柔软口感的,就多加点水,这样蒸出来的发糕会湿润点。 2、如果喜欢更粗粮的感觉,玉米和面粉的比例可以按1:1的比例,但是不要高于这个比例,那样做出来的不好吃。 3、糖的用量也是视个人口味,喜欢吃甜的就多放点糖,我做的这款感觉还是不够甜,嘻!我喜欢吃甜食。