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原料
玉米面: 200克, 面粉: 200克, 酵母: 5克, 水: 340克, 鸡蛋: 2个, 白糖: 70克, 葡萄干: 适量, 大枣: 适量
步骤
1全部的白糖和酵母加200克温活化15分钟
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2将全部的配料倒入盆中,搅拌均匀至无干粉状态。面糊比较稀,是具有流动性的。
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3模具四周和底部刷油
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4将面糊倒入模具,抹平表面,手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
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5夏天可以选择室温发酵,模具需加盖或者蒙保鲜膜,时间一个小时左右。发酵至模具九分满,这样子发糕才会蓬松,有漂亮的孔洞。表面放红枣和葡萄干
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6水烧开后放入模具,中火蒸50分钟,关火5分钟后揭盖(蒸时无需蒙保鲜膜),用刀沿着边切一圈,脱模。
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