原料
素米粉2两, 花生100克, 猪肉100克, 番茄1只, 辣椒酱10克, 酸豆角10克, 葱花5克, 食用油10克, 盐1克, 蚝油10克
步骤
1 花生去壳,猪肉剁成肉末,番茄切丁
2 凉锅里倒入花生,小火翻炒2分钟
3 锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油,看到花生皮有裂缝关火,盛出花生放凉备用
4 热油锅里放一点点食用油,倒入肉末翻炒2分钟,结团的用锅铲翻炒压碎
5 肉末炒干水分,放入番茄丁继续小火翻炒
6 炒到番茄丁出汁,加盐,蚝油或者生抽调味
7 加入2小碗的水,想要汤汁弄一点的可以水少一点
8 大火烧开,关火
9 取碗装温水,把米粉洗散,洗的过程中动作要轻一点,鲜榨米粉比较软,没有干米粉的韧性
10 准备各种喜欢的配料,桂林米粉比较常见的配料有花生,酸豆角,葱花,辣椒等等
11 荤素搭配,营养又美味
12 二两米粉配上各种喜欢的辅料,吃的很饱(2两是桂林米粉的特定重量单位,一般一坨米粉就2两)
小技巧
1.猪肉尽量选择瘦肉多一点,带一点点肥肉也可以 2.如果是做多份可以随意增加分量 3.鲜榨米粉比较软,洗散的时候注意力度,别弄断了 4.配料有剩的放冰箱冷藏