原料
膏蟹1只, 咸蛋黄2个, 姜3片, 盐适量, 鸡精适量, 黄酒适量
步骤
1 1、膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；
2 2、咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；
3 3、裹少许干淀粉备用；
4 4、热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；
5 5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；
6 6、煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；
7 7、另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；
8 8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。
膏蟹1只, 咸蛋黄2个, 姜3片, 盐适量, 鸡精适量, 黄酒适量
1 1、膏蟹洗净切块，先把大钳子切下以免受伤；
2 2、咸蛋黄入锅蒸熟，用勺子碾碎备用；
3 3、裹少许干淀粉备用；
4 4、热锅坐油放姜略煸，放入蟹块大火煸炒；
5 5、煸炒至金黄色时加入料酒、盐，加清水至3/4处加盖焖煮；
6 6、煮至汤汁收干蟹熟透，放鸡精调味，即可出锅摆盘；
7 7、另取一锅，油温七成热时放入咸蛋黄碎改小火煸炒，加少量水翻炒均匀；
8 8、将咸蛋黄酱汁淋在蟹上即可。
