原料
隔夜大米饭一大碗, 鸡蛋一个, 蟹棒4根, 玉米粒1/3小碗, 胡萝卜丁1/3小碗, 大葱半根, 小葱一根, 耗油一汤匙, 盐适量, 十三香适量
步骤
1 准备所有食材： 隔夜大米饭一碗，撒一些盐，用筷子将米饭搅散 鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，加半汤匙的水打成蛋液 蟹棒四个，用水清洗，剥去塑料膜 玉米粒，胡萝卜去皮切丁 大葱、小葱切葱花分开放（只用小葱也可以）
2 锅内倒入少量油，烧6成热，将搅拌好的蛋液倒入，小火，用筷子将蛋液搅碎成絮状
3 搅碎的蛋装到碗里备用， 蟹棒切成宽约1cm的小段备用
4 锅内加适量油，5成热时，下入大葱的葱花，煸出葱香味
5 加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒，加一点点的盐和十三香
6 加入蟹棒继续翻炒 如果锅内太干 此时可加入少量的水
7 中大火，搅散的米饭倒入锅中，加入一汤匙耗油，用铲子小心翻炒均匀，（没有散开的饭团，用铲子背部将其压扁，再翻炒就开了）
8 倒入鸡蛋，撒入小葱葱花 翻炒几下就好了
9 加入蟹棒后的蛋炒饭 多了一层鲜味
小技巧
1、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
2、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
3、打蛋中加一点点水 会让炒出的蛋更嫩一些
4、先放大葱花是为了煸出葱香味，一定要留些小葱最后放，味道不同的
5、耗油是为了提鲜和中和颜色，可以省略。中途就不用加盐和味精了
6、最好在炒配料的时候加点水，不要等米饭下锅了再加，那米饭就惨了
7、我的玉米粒是熟的，所以没有炒很久.配菜不要放太多，毕竟是配菜，别喧宾夺主啦
8、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的，有蟹的味道 ，但跟蟹没有实际的关系
