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原料
猪肉250克, 韭菜100克, 市售馄饨皮约250克, 土鸡蛋2个, 姜适量, 盐适量, 鸡精适量, 香油适量, 糖适量
步骤
1 在猪肉末中加入姜末、鸡蛋,盐、糖、鸡精、香油用筷子顺一个方向搅拌,至肉末粘稠上劲
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2 在肉馅中加入韭菜碎,充分拌匀
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3 在馄饨皮上放上适量肉馅
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4 如图示,从皮的窄的一端往宽的一端先卷起一半
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5 再卷起一半成筒状
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6 将两边往中间捏合,捏紧
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7 馄饨坯上沾上少许淀粉水,沾上适量的黑芝麻。锅内做油,小火,将馄饨坯依次放入,保持小火煎约一分钟
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8 取一小碗,在小碗中放入水与少量的油,用五指沾着,往锅中洒入十一、二下,迅速盖上锅盖,以小火闷煎十分钟左右至底部微黄,开盖,以中火煎至底部金黄即可。
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