原料
鸡脯肉1块（约300克）, 艾曼特尔起司2片, 火腿片1片, 低筋面粉30克, 鸡蛋1个, 面包糠适量, 橄榄油30克, 无盐奶油30克, 盐适量, 白胡椒粉适量
步骤
1 将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。
2 蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3 在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4 平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。
5 吃时配以番茄酱即可。
