原料
油豆腐12个, 猪肉馅半斤, 小葱适量, 盐一点点, 番茄酱一汤匙, 米醋一汤匙, 白糖半汤匙, 生抽半汤匙, 耗油一汤匙, 十三香一点点
步骤
1 油豆腐12个（挑完整的、大小差不多的 摆盘好看）洗洗表皮控干水分待用
2 我在市场买的调好的猪肉馅，省着自己调了。半斤够用了。
3 控干水分的油豆腐，用尖的筷子戳破一个小洞，小心的用筷子搅一搅油豆腐里面的空间，用筷子将肉馅一点点的塞到肉里
4 将油豆腐全都塞满肉馅，放到盘子里
5 锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎
6 待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟
7 在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用
8 将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！
9 关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上
10 将小葱切成葱花撒在上面即可
小技巧
1、油豆腐要挑色泽橙黄鲜亮、分量重、用手轻捏油豆腐能迅速反弹的是好的；
2、油豆腐洗完后一定要控干水分，可以轻轻用手捏一捏，但不用捏坏哦！
3、塞肉馅的时候，用筷子伸进去搅一搅豆腐里面，为了把空间扩大，塞肉的时候方便。肉馅塞满后，豆腐口处的肉馅要用筷子压平压实，入锅煎的时候不会散；
4、煎的时候先将口朝下煎，目地是为了将口封住。过程中要翻面哦，只煎正反两面就可以了不用四面都煎；
5、不一定要煎7、8分钟，每家的锅具不一样，两面煎过后，盖锅盖将汤汁收一收就差不多了，如果你不确定，就用筷子插到肉馅中再拔出来，如果很轻松的拔出来就表示熟了；
6、我买的现成的肉馅，如果自己调的话也可以：用嫩肉粉、料酒、葱花、姜末、耗油、盐、胡椒粉腌制就行
