原料
鱿鱼500g, 葱适量, 南乳汁(红腐乳汁)3勺
步骤
1 鱿鱼洗净
2 身首分离,身体用剪刀剪开,去掉内脏,撕掉体表的黑膜,头部清洗干净
3 鱿鱼肉打花刀(请无视俺的刀功。。),切成大小合适的块,鱿鱼须切下
4 南乳汁三勺,将切好的鱿鱼块、鱿鱼须腌制20min
5 葱白切末,葱绿切段
6 锅里放少许油,油热后下葱白
7 爆香后下鱿鱼,转中火,炒到鱿鱼卷起,大约3min
8 下葱绿段,炒1min,不放盐(南乳汁已经很咸了,我就没放盐,如果口重的可以再放盐调整下)
9 起锅,开吃~
小技巧
1.鱿鱼表面的黑膜要撕掉
2.鱿鱼不要炒太久,不然口感太老
3.南乳汁挺咸的,盐依个人口味添加