原料
黄油107克, 细砂糖110克, 新鲜鸡蛋3个, 低筋面粉107克, 新鲜柠檬1颗, 柠檬汁13克, 糖粉40克
步骤
1 黄油隔热水融化。
2 黄油达到60度时停止加热，把黄油一直隔水放在热水里备用。
3 新鲜柠檬洗净表皮，擦干，刨下一整个柠檬皮屑，放入冰箱冷藏备用，防止氧化。
4 榨取整个柠檬的柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
5 鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。
6 隔热水，用打蛋器低速打发。
7 鸡蛋霜达到40度时，取出打蛋盆，继续打至7分发。
8 倒入全部柠檬皮屑。
9 撒入面粉。一边撒一边翻拌，防止面粉结块。
10 拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时，倒入柠檬汁（记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜），拌匀。烤箱预热上火180度，下火160度。
11 拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了，倒入液化黄油，一边倒一边翻拌。
12 拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
13 把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
14 入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分钟。
15 烤好取出，晾凉后脱模。
16 现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。
17 用刮刀拌匀，静置15分钟左右。
18 把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。
19 在蛋糕表面撒些柠檬皮，按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。
20 成品图一。
21 成品图二。
22 成品图三。
小技巧
原方柠檬糖霜的糖粉用量是67克，配合13克柠檬汁，能够形成浓稠的糖霜挂在蛋糕表面。可是对于我来说太甜了，所以减了糖粉的用量，这样一来糖霜自然挂不住。但是口感一样很好，酸甜度也刚刚好。
