原料
大青虾12只, 葱姜蒜适量, 生抽2大勺, 蚝油1勺, 花生油适量, 香醋1勺, 白糖2大勺, 南酒1勺, 盐适量, 淀粉1小茶匙, 鸡精少许, 番茄酱1大勺
步骤
1 大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
2 加少许盐。
3 加南酒。
4 加生粉。
5 加葱姜蒜碎。
6 抓匀，腌制10分钟以上。
7 取一小碗，放入生抽。
8 加香醋。
9 加白糖。
10 拌匀，制成调味汁，备用。
11 热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
12 大火炒至虾变金黄色。
13 加番茄酱调色调味。
14 加制好的调味汁，调色调味。
15 待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
16 加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
17 加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
18 加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。
小技巧
1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。
2、没有南油，用料酒代替也行。
