原料
茄子一根, 青红椒适量, 香菜少许, 大蒜一小头, 盐少许, 老抽适量, 生抽适量, 醋少许, 糖少许, 蒜末少许, 淀粉适量
步骤
1 准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净
2 茄子撕成块状
3 青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮
4 将所有调料兑成汁
5 茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出
6 锅中多放油，6成热后放入茄子炸软
7 炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末
8 炒出香味后加入青红椒
9 煸炒一下加入调好的汁
10 加入茄子收汁放香菜出锅
小技巧
1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油
2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。
