简介
分享家常美味
原料
五花肉500g, 油适量, 盐适量, 腌芥菜适量, 葱适量, 姜适量, 八角适量, 花椒适量, 酱油适量, 白糖适量, 鸡精适量
步骤
1 准备好所有的食材和调料。
2 五花肉切块，刮净表皮油污，用清水浸泡20分钟
3 腌芥菜洗净切小段，用清水浸泡出多余盐分
4 五花肉下锅煮至断生
5 捞出擦干表皮水分，抹一层老抽
6 放热油中炸
7 炸至肉皮呈棕红色
8 捞出放入煮肉的汤中
9 待肉皮表面呈核桃皮状花纹时捞出
10 切片装碗，放上葱、姜及调料
11 最后放上腌芥菜，上笼蒸一个小时
12 取出口入碗中
13 汤汁勾芡
14 浇在扣肉上即可
小技巧
腌芥菜比较咸，烹制前要先浸泡出多余盐分
