在作法1里的浸泡至柔软的时间长知，会因温度高低而有些许变化，夏天的温度高，白菜叶片只需约腌2∼3小时就可以变得柔软，而冬天天气冷则需要5∼6小时。
山东白菜2棵，葱5支，蒜泥130公克，姜泥40公克，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐适量
1.山东白菜洗净，切成5公分片状，撒上1杯盐拌匀，放入容器中静置至叶片变柔软时，以清水清洗2次，沥干水分。 2.葱洗净切段备用。 3.将其他材料与作法1.2的材料及调味料一起放入大盆中揉拌均匀即可食用。
