原料
有机紫背天葵400克, 老姜一块, 生抽两勺, 米酒两勺, 嫩猪肝尖200克
步骤
1 猪肝放入清水中浸泡15分钟，分三次将浸泡的血水倒掉。
2 把猪肝切成厚薄均匀的片，再次冲洗干净；然后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3 锅中放入油，七成热时放入姜丝，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
4 炒锅重新洗干净，然后倒入适量的油，油热后放入紫背天葵，加入适量盐，用筷子翻炒熟。最后倒入猪肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，翻炒几下出锅即可。
小技巧
提示：紫背天葵拌的做法也有很多，比如紫背天葵拌香干，凉拌紫背天葵等等，但这些食材，吃的时候最好不要过度调味，吃到食材的原汁原味才更健康更科学。
