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简介
生活在海边的我不爱吃河鱼,但家里有人爱吃。为了适应他的口味,我尽量将河鱼用重口味来制作,用麻辣味来混扰我挑剔的味蕾,这个麻辣鱼火锅,就是我喜欢的。自从在外面吃过一回,我就开始在家制作。外面一条鱼可以卖到二三十元一斤,自已买只需九元一斤,一顿火锅全家人吃,花费也不过百元,相当划算。 所用食材: 鲤鱼1条 麻辣鱼火锅料1袋 香葱1把 姜3片 魔芋1盒 土豆1个 玉米2根 白菜1/2棵 豆皮2张 香菜1棵 绿豆芽适量
原料
鲤鱼1条, 麻辣鱼火锅料1包, 香葱1把, 姜3片, 魔芋1盒, 土豆1个, 玉米2根, 白菜1/2棵, 豆皮2张, 香菜1棵, 绿豆芽适量
步骤
1 准备鲤鱼一条,请摊主代杀,我只让摊主分离了鱼骨,剁开了鱼头,两面的鱼肉是整条的,回家自已切片。
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2 砂锅中放入少许油,加入香葱和姜片。
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3 放入清洗过后的鱼头和鱼骨煎制。
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4 煎到鱼肉变色,外面微黄加入沸水。
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5 大火煮开后,转中小火慢炖至汤汁变白,我大约炖了一个小时,加入麻辣鱼调料。
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6 再加入一把香葱一块煮开后转小火煮制十分钟左右。
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7 炖鱼的过程中,我们将鱼切成蝴蝶花状,即为将鱼皮向下,第一刀下去不切断,然后切第二刀切断,将鱼肉展开,就成蝴蝶状。
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8 玉米切成小段,魔芋去掉汤汁洗一下备用。
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9 豆腐皮切成大段。
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10 白菜只取叶尾部分。
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11 土豆去皮切成略厚的片,另外我还准备了豆饼。
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12 豆芽洗净备用。
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13 将土豆,豆腐皮,魔芋,豆芽等先放入提前煮制一会。
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14 食用时,放入一棵香菜,再涮鱼片和其它蔬菜食用即可。
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小技巧
炖鱼汤时,加入热水,可以使鱼汤更白