原料
鸡蛋300克、干贝10克、虾米10克、粉丝75克、香菇(鲜)10克、冬笋20克、猪肉(肥)50克、大葱5克、姜3克、酱油10克、盐5克、黄酒10克、香油40克、花生油50克。
步骤
1将干贝搓成丝。
2虾米切碎。
3冬笋、冬菇均切成长3厘米，宽厚各0.2厘米的丝。
4粉丝泡发截断。
5鸡蛋磕入大碗内，放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、搅匀待用。
6炒锅置中火上烧热，放入花生油烧至八成热时，倒入调好的蛋液，沿炒锅边滴入香油15克，将锅盖微火焖15分钟，至汤汁将尽时，将炒锅轻轻转动。
7把剩余的香油沿锅边淋入，翻扣于平盘内即成。
小技巧
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 特别提醒：生姜不宜多放多食
