原料
材料A：, 番薯泥 180g, 糯米粉 180g, 糖 1汤匙 , , 材料B：, 水 适量 , , 馅料：, 椰糖 3粒（小） 切碎, , 沾料：, 嫩白椰丝 半粒, 盐 1/4小匙
步骤
1番薯椰香粒粒 1.把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B。 2.将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好。 3.煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。 4.捞起，沾上椰丝，即可食用。
2Pulut Inti 成分: 15干蓝豌豆花 1/4杯热水 300克糯米 230克 稠椰奶 1/2茶匙盐 做法： 1. 浸泡在热水中15分钟，直到水变蓝的蓝色豌豆花。筛出来的水。 2. 糯米浸泡在蓝色豌豆花的水过夜，或约6小时。 3. 蒸糯米旺火蒸约25分钟或直到米饭是软的。 4. 混合椰子牛奶和盐。加入糯米继续蒸多10分钟。 5. 取出，放凉。 6. 即成椰子填入。 椰子馅 150克 黄糖/椰子糖 3汤匙 白糖 1香兰叶（打结） 1 椰丝（只白色的部分） 80ml 水 1汤匙 生粉1汤匙水拌匀 做法： 1. 敲碎红糖/棕榈糖切成小块。结合白糖，班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。 2. 加入椰丝，旺火炒至香。 3. 添加蜀米粉混合物，并搅拌2分钟。放凉。
3娘惹九层糕 材料： A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水 B：130g 细沙糖，150ml 水，盐 少许， 2片班兰叶 做法： 1.B 料煮滚，待冷。 2.A 混合，置一旁半小时 3.把（1）和（2）拌匀，过筛。 4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。 5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。 6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。
4娘惹达兰糕 底层材料： 50克粘米粉， 12克木薯粉， 1大匙绿豆粉， 120克糖， 100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣）， 240克水， 2大匙浓椰浆， 1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水） 上层材料： 2汤匙粘米粉， 2汤匙绿豆粉， ¼茶匙盐， 1大匙糖， 250克椰浆 做法： 底层： 1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀， 再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。 2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。 3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。 上层： 1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。 2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。 3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。 4.完全冷却后方可切块食用。
5Gula Melaka kuih kosui 材料 ： 75g粘米粉 35g木薯粉 130g 椰糖 (剁粹) 2大匙糖 （我用一大匙） 100g 清水 (在做法里还另外需要加入清水) 1/2茶匙枧水 2-3片香兰叶（打结） 沾料： 50g 嫩椰丝 少许盐 两片香兰叶 做法 ： 1）把椰糖，100g清水和香兰叶小火煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤。再加入清水至拿到500ml的椰糖浆。 2）把粘米粉、木薯粉、枧水加入。将全部材料搅拌均匀，放入锅中稍微煮至少许浓稠状。 3）小杯子放入蒸锅里大火蒸五分钟。把糊浆倒入预热了的后的杯子里至8分满，以小火蒸大约15分钟或至熟。 4）把盐加入嫩椰丝内拌匀， 放入香兰叶，大火蒸五分钟。 5）冷却后，把糕拿出，配椰丝食用。
6双层糯米蒸糕 材料： 7寸正方模（1个） 糯米部分（白色下层） 糯米 250克、椰浆 170克、盐 1/4茶匙、pandan 叶（数片） 做法： 1）糯米可以预先浸隔夜。 2）洗清洁后，把糯米滤干。 3）将糯米倒入蒸盘里，盐加入椰浆里搅拌均匀。把椰浆加入糯米，再放入pandan叶 4）以大火蒸大约30 - 40分钟至松软的糯米饭。 5）把蒸好的糯米饭，倒入铺了香蕉叶和抹了油的正方模里。 6）把糯米饭铺平。再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 小小分享： ** 蒸糯米饭的过程中，开始蒸20分钟后，可以把锅盖打开，用叉子把糯米饭翻松或稍微搅拌 **
7斑斓小甜糕 材料： 低筋面粉 100克 浓椰浆 - 100克 斑兰汁 - 100克 盐 - 1克 - 2克 斑兰香精 - 1茶匙 全蛋 1个 夹心 ：细砂糖 做法： １）先把所有材料搅拌均匀。过滤。 ２）把鸡蛋糕铁烤盘放在煤气炉上，开火把模子预先烧热。 ３）在烤模里，涂上适量的食油。 ４）先把斑兰面糊倒入一些。１／２的高度。在面糊中间加入适量的细砂糖。 ５）在面糊上再淋上一层斑兰面糊。就是盖在做法（４）里。 ６）把锅关盖。用慢火煎至熟为止。（时间大约２－３分钟而已） ７）煎好了，可以用瘦板型的刮刀把 ｋｕｉｈ 取出。 ８）待凉后就可以享用了。
8Kuih Tako 分量：40个 材料： （下层绿色的） 清水 - 450克 斑兰香精 - 1茶匙 Hoen Kwe Flour - 30克 细砂糖 - 100克 新鲜马蹄 - 10克或适量（切丁） 做法： 1）马蹄去皮，洗清洁后切丁。把适量的马蹄放入斑兰盒子里。 2）清水、斑兰香精、Hoen Kwe Flour、糖放入锅里，以中火煮开，便煮便搅拌均匀。煮至浓或开始冒泡便可。 3）把斑兰浆用汤匙舀入斑兰盒子里。等待凝固备用。斑兰浆加入一半就好，因还有上层。 小小分享：如果要比较Q，可以加上1茶匙的即溶Jelly粉。
9烤木薯糕 材料： 木薯蓉 900g 椰糖 200g 浓椰浆 1/2杯 水 3/4杯 鸡蛋 2个 牛油 2tsp 盐 1/4tsp 面粉 1Tbsp 木薯粉 1.5Tbsp 班兰叶 5片 做法： 1.锅里倒入3/4清水，加入打结的班兰叶和200g的椰浆煮滚至椰糖溶解，冷却待用，把班兰叶取出丢掉。 2.木薯蓉，椰浆，面粉，木薯粉和盐混合，倒入刚煮好的椰糖水和鸡蛋搅拌均匀，倒入7寸方形模具。 3.送入预热烤箱175度c，烤1小时，把烤好的木薯糕取出来，表面上刷上牛油，再送入烤箱，开上火，烤多5分钟，就可以了。
10马铃薯红龟糕 材料： 马铃薯泥 120克 细砂糖 1汤匙 糯米粉 170克 热水 60克或适量 粟米油 2汤匙 馅料：红豆沙 250克 做法： 1）马铃薯去皮切片，用大火蒸熟，趁热压烂或用食物搅拌机搅烂成泥，备用。 2）把所有材料搅拌拌匀 ,加入油然后搓成松滑的面团。 3）将面团分出小等份，包入红豆沙馅料。 4）放入已抹粉的木模里，轻轻压平，扣出，放在抹了油的香蕉叶上。 5）以中火蒸约2-3分钟开盖，再蒸2-3分钟，开盖，涂上少许食油，待冷后即可食用。 (间中掀开盖子，蒸出来的糕点，纹路回明显) * 蒸的时间可跟据akk的大小形状*。
11Putu Ayu 材料： 鸡蛋 2个 细砂糖 - 100克 低筋面粉 - 125克 椰奶 - 50克 Pandan 精华液 - 50克 嫩椰丝 - 120克 做法： 1）杯子涂上少许的油。把嫩椰丝放入杯子里压紧。 2）椰奶和pandan汁搅拌均匀备用。 3）先把鸡蛋+细砂糖打发，然后筛入面粉搅拌均匀。 4）分次加入做法（2）的pandan椰奶搅拌至均匀的面糊。 5）把面糊倒入杯子里，蒸15分钟。 6）蛋糕脱出杯子就可以享用了。
12香兰椰丝卷 材料1 椰糖 :100g (切碎) 水 : 25g 香兰叶 : 5片 (洗净, 剪段) 材料2 白椰丝 : 200g (½ 粒) 1) 小火将材料1搅煮至糖溶 2) 加入白椰丝翻炒至香熟 (约10分钟) 3) 盛起, 拿掉香兰叶, 放一旁待用 兰皮料 材料1 香兰叶 : 15片 (洗净, 剪小段) 水 : 300g 材料2 椰丝 : ½ 粒 盐 : ¼ tsp 材料3 (搅至糖溶) 鸡蛋 : 1粒 糖 : 1tbsp 材料4 面粉 : 200g 方法 1) 把材料1放进搅果汁里搅碎, 然后全部倒在钢盆里 2) 加入材料2 混均, 挤出335g的香兰椰浆 3) 加入材料3混均
13椰汁糕粿 材料: A: 糯米粉300G, 班兰汁3TBSP, 盐1/2TSP, 食油3TBSP, 椰浆200ML 糖2TBSP, 澄面粉1TBSP, 青色素少许(可以不放,加入了一些班兰精) B: 香蕉叶20片 馅料:嫩椰子半粒,白糖4TBSP,椰糖1块,油4TBSP,班兰叶4片 1.将材料A混合均匀,分成20份. 2.将椰糖和油溶合.烧热锅,炒热椰丝,白糖和班兰叶,再加入椰糖水炒匀,备用. 3.把馅料包入面团里,再用香蕉叶包起来. 4.用蒸锅蒸15分钟既可 小诀窍 **香蕉叶先用热水煮一煮,才能包出好形状 **馅料可先用椰糖加水加班兰叶煮溶,再和椰丝混匀炒至水收干既可 **做的时候,如觉得面团有些干,加些热水,就可以了
14斑斓兰花糕 材料： 糯米 ~ 600g （洗后浸水4小时) 椰浆 ~300ml 加 200ml的水，共成500ml 盐 ~ 半茶匙 糖 ~ 2 汤匙 班兰叶 ~ 3片，切段 班兰汁 ~ 6片+ 100ml 水搅汁，取2汤匙用。 做法： 1。把糯米沥干水，倒入蒸盘里。 2。加入椰浆汁,盐和糖，稍微搅拌一下，然后摆放班兰叶在糯米的表面上。 3。大火蒸25分钟后，用汤匙搅拌糯米饭让它松散。
15Sri Muka 材料： 500g 糯米粉 150g 白糖 100ml 椰浆 300ml - 320ml 香兰水（请自行调配） 馅料： 400g 新鲜白椰丝 180g 椰糖 180g 清水 4片 香兰叶 勾芡： 1tbsp 木薯粉 适量 水 做法： 1）将所有材料混合，建议慢慢加入香兰水至适当的软面团。 2）取出一小份的面团，放入蒸炉蒸约5分钟至熟。 3）把小面团加入剩余面团里，搓揉成均匀的面团。 4）手沾手粉，拿一小份面团，把馅料包入面团里，收口，排列在铺上抹油的蕉叶上。 5）放入蒸炉，以中大火蒸约10分钟。 6）趁热，把蒸熟的面团装入三角袋里，压紧成三角形状，对折底部蕉叶即可。 馅料做法： 1）将椰糖切碎，把水及香兰叶倒入锅里至糖溶化。 2）将白椰丝加入，以小火翻炒至微干。 3）将木薯粉溶于水里，再洒入做法2），拌炒至有点粘状。 4）待冷却，捏成小球状，备用。
16娘惹慢煎饼 材料： （A）椰糖 200克（切碎）、 清水 200克 、 Pandan 叶（数片） （B）低进面粉（300克）、发粉 1茶匙、 盐 2克、 全蛋 1个 （C）椰浆 250克、清水 150克 做法： 1）把材料A以中火煮沸至糖溶解，过滤待凉。 2）把做法（1）慢慢倒入混合的材料B里，搅拌至无颗粒状。 3）将蛋加入拌匀，再分次把材料C（将椰浆及水拌合）加入，搅拌至表面有气泡。拌匀后搁置15分钟。 4）以小火将锅饼模型烧热约3分钟，用小布沾上少许油，抹在模上。 5）倒入1大匙面糊，慢火煎至表面出现气孔，把盖关上约3分钟或呈金黄色即可。 6）取出，对折成半月形即可。
