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简介
今天教大家几款不一样的饺子,端出这样一盘玲珑剔透的饺子,绝对对你赞不绝口~超有面子哦!快从现在开始学起来吧~
原料
饺子皮适量、南瓜小圆子适量、肉糜适量、汤冻用量是肉糜的一半
步骤
1灌汤明珠蒸饺 肉糜中放入汤冻、盐、鸡精、姜粉
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2拌匀备用
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3市售饺子皮,用擀面杖稍稍擀薄擀大些。
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4放入一汤勺肉馅。
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5如图聚拢留四个口,中间及下面收口处捏紧,以免汤汁溢出。
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6四个小口处放上小圆子。
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7水开后上笼蒸制15分钟即可,刚出炉时水晶透亮的,但是拿出来等我拍的时候就有些干了。
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8金牌煎饺 这款饺子有几个特点:一是用南瓜和面,面皮软和劲道,二馅料很丰富,完全不油腻,三、先蒸后煎,焦香可口。说了这么多,我只想表达真的很好吃,不愧名为金牌煎饺。 原料: 面粉250g、熟南瓜泥120g、猪肉馅200g、韭菜120g、荸荠90g、鲜香菇60g、泡发黑木耳60g、黑胡椒粉1小勺、姜末1小勺、香油1/2小勺、生抽1大勺、鸡精适量、盐适量
9准备好肉馅材料,洗净备用
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10将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁,荸荠也切成小丁荸荠,倒入肉馅里面;
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11再加入韭菜末;
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12最后加入香油,和所有的调料;
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13拌匀均匀,肉馅就做好了;
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14再来做饺子皮了,老南瓜去皮切薄块,放入蒸锅里面蒸上20分钟左右;
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15蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面,和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜饧发15分钟。
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16将面团搓成长条,均匀的分成小份。
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17将每一份擀成圆皮,然后取一个中间放入肉馅。
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18包起来,所有的都这样做好。
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19包好后,放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间。
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20蒸好后,锅里放一点油烧热,把蒸熟的饺子放进去中小火煎。
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21煎到底部焦黄就可以了。
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小技巧
1、用的熟南瓜泥和面,南瓜要选那种老南瓜。 2、南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2、当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量,尽量和的硬一点,会更好造型。 3、肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。 4、先蒸后煎,蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油,防止粘住。 5、喜欢焦脆口感的,可以翻个面再煎一下,让表皮都焦焦的。