简介
草莓，在我心里属于天生丽质的美艳，娇艳红衣包裹，楚楚动人，多爱几分也是情理之中。文中塔皮与馅料配方均参考自南半球的小猫博客，那是一位美丽的女子，在一座美好的城市，过着幸福的小日子，我们羡慕不来哈！
馅料中，柑橘带皮打碎是很特别的一个新意，通常我们只是选用汁水或者少许皮屑在甜点中，但这个配方大量的柑橘皮融入，清新感更强烈。馅料品尝到满满的柑橘香味儿，没有奶油芝士的甜腻，少女莓果堆叠在烤好的塔馅中，放几片鲜薄荷叶，你的春天不就是这样美么？
原料
塔皮原料：, 中筋面粉 250g, 盐 1g, 糖粉 60-80g（我用了60g甜度较低）, 冷冻黄油 150g, 鸡蛋 1个（蛋液50g）, 塔馅原料：, 柑橘肉汁 350g（带皮大半个橙子与一个柠檬绞碎）, 细砂糖 30-50g（我用了30g甜度较低）, 玉米淀粉 30g, 鸡蛋1个 （蛋液100g）, 蛋黄 1个, 融化黄油 90g（使用前需常温不烫手状态）, 香草精 少许, 装饰：, 草莓 适量, 鲜薄荷叶 少许
步骤
1塔皮原料：过筛后的面粉+冷冻切丁的黄油+盐+糖粉放入料理机中。
2低速搅打呈现出细碎的粉末状后加入鸡蛋。
3 低速搅打呈现图3中较松散的面团状后停止。
4放在油纸或保鲜袋中擀压平整，厚度约0.2-0.4cm；放入冰箱中冷藏30分钟。
5 冷藏后的面团铺在模具中整形，底部用叉子戳小孔（防止烘烤过程中过度膨胀）。
6 修整后的面团上铺油纸，装满小豆子按压（防止烘烤过程中过度膨胀）。
7放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右，边缘上色即可（这时塔皮不是全熟状态）。
8塔皮去掉油纸与豆子。
9 A：黄油+细砂糖隔水融化放置室温后加入玉米淀粉拌匀。B：柑橘绞碎备用。C：鸡蛋+蛋黄+香草精+A+B 拌匀 塔馅就做好了。
10 馅料铺在半熟的塔皮中，9分满（烘烤过程中馅料不会膨胀过高9分满是可以的）。
11放入预热好的忠臣智能烤箱HBB-X6中层，上下火 170度 25分钟左右，非流动状态即可。
12 烤制完成的塔颜色金黄。
13晾凉后装饰草莓与薄荷叶，即完成。
小技巧
① 冷冻黄油塔皮的制作，借助料理机可以大大降低塔皮温度的升高，从而提高塔皮酥脆的口感（减少双手触摸）；料理机搅打，需注意不要搅打过头，面团中保留小颗粒的黄油，是酥脆感的来源。
② 豆子按压目的是防止烘烤过程中膨胀，如果有石子更好，重力更强，豆子偏轻。（注：易燃易爆品千万别放进烤箱里）。
