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简介
鱼丸子是客家人逢年过节都会买来招待客人,买来送给客人,而且还会做的一款菜。
原料
五花肉,(要选瘦一点的) 250g, 鱼肉 500g, 鱼露 汤匙二勺, 糖,料酒,鸡粉,胡椒粉,香菇。 适量, 盐 看个人口味, 姜葱 适量, 淀粉 100g, 鸡蛋 四个
步骤
1把鱼买回来,把鱼杀后,把鱼刺拔掉。
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2去掉鱼皮
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3用刀背把鱼肉和猪肉剁碎后再把蛋清倒进去一起再接着剁。
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4加香菇,再剁
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5把姜葱洗好剁碎放到剁好的猪鱼肉里面。
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6剁好的猪鱼肉里加盐,料酒,鱼露,鸡粉。淀粉,糖,胡椒粉,剩下的蛋黄搅拌匀。
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7然后拿锅装冷水,记住先不要开火。完后拿一个汤匙,用虎口捏出一个小丸子来。大概就是这样看上图。
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8捏出后一个一个放进冷水锅里。完后开大火煮沸,再拿盆子装冷水。
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9这是煮开了的鱼丸子。
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10煮到鱼丸子都浮上来就行了。
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11再拿个筛子把浮上来的鱼丸子都捞到刚才准备的冷水盆里,放到冷水盆里是让鱼丸子身上沾着的泡沫去掉。
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12这是煮好后去掉泡沫的鱼丸子
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13最后在鱼丸汤里加点葱叶和香菜,这道鱼丸子汤就完功了。嗯,吃一口真是鲜美啊。
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小技巧
这道菜可以煮汤,汤里加些葱叶和香菜吃起来就是美。也可以烩番茄汁。因为我喜欢喝汤,一般我都是弄好后放冰箱里冻著,想喝汤就拿出来煮汤,汤里可以放紫菜,番茄,青菜都行。煲骨头汤煲好后再放鱼丸子煮沸即可,煮出来的汤更鲜美,总之爱怎样吃就怎吃。