简介
小时候外婆常做这个菜，还原家的味道! 笋干菜的干香，鸡蛋的鲜香，笋干菜是下厨房市集买的老绍头的笋干菜，很香(⊙o⊙)哦
原料
笋干菜（未泡发之前） 150g, 鸡蛋 5个, 食用油 适量, 蚝油 适量, 干红辣椒（切成段） 适量, 蒜（拍成沫） 半头, 花椒 适量, 生抽 适量, 葱花 适量
步骤
1笋干菜提前一个小时泡发，洗净拧干水分备用
2锅里倒入适量食用油，鸡蛋炒至嫩滑出锅（不要纠结我的鸡蛋的颜色偏白(⊙o⊙)哦，我不会告诉你这是我昨天做蛋糕蛋黄掉进去了，所以蛋白多蛋黄少，囧o(╯□╰)o）
3锅里倒入适量食用油，油热放入蒜沫，干红辣椒段，花椒，小火熬出香味。然后放入笋干菜转大火，放入适量蚝油继续翻炒（25秒左右）
4笋干菜炒香，放入炒好的鸡蛋，用铲子边翻炒边捣碎鸡蛋（鸡蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦，下饭神器啊哈哈），出锅前放入少许生抽提味，撒上少许葱花，出锅!
小技巧
过程中没有提到盐，因为笋干菜本身就咸，虽然经过泡发冲洗但是味道正好(⊙o⊙)哦，而且加入适量耗油和生抽也可以提升咸味儿，所以不用放盐了哦
