简介
当辣白菜的汤汁将米饭包裹，锅铲在锅中快速翻炒的时候，我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样，简单朴素而又家常，但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食，简简单单，只是加入了辣白菜就格外的美味！
原料
隔夜米饭 300克, 辣白菜 120克, 鸡蛋 2个, 盐 0.5克, 色拉油 30ml
步骤
1鸡蛋打散，辣白菜切条备用
2锅中油热后，放入鸡蛋，用筷子迅速划散凝固，盛出备用
3锅中放少许油，油热后放入辣白菜，翻炒均匀
4放入隔夜米饭，翻炒均匀，使辣白菜汁均匀包裹饭粒
5放入炒散的鸡蛋，翻炒均匀，加少许盐调味即可
小技巧
1、做炒饭最好用隔夜米饭，炒出来的米饭粒粒分明，口感更好； 2、为了便于翻炒均匀，炒米饭前用筷子将米饭划散即可，也有人说可先用微波炉微一下，但我一般不用这种方法，觉得米饭加热后不利于味道的吸收，还是凉炒比较好； 3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水，但不能加得过多，防止米饭变粘口感不好； 4、小艾支招：炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜，炒的时候可以加一点辣白菜汤汁，味道更好！
