原料
橄榄油 1/4杯, 白糖 1/2杯, 鸡蛋 2个, 面粉 1又3/4杯, 泡打粉 1茶匙, 盐 1/4茶匙, 杏仁粉（可选） 1/2杯, 草莓干（或蔓越莓干） 自由决定, 开心果仁 1杯（至少）, 香草extra（可选） 2茶匙, 杏仁extra（可选） 1茶匙
步骤
1量取适量橄榄油
2量取适量白糖
3将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
4打入两颗鸡蛋
5搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）
6量取面粉
7在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀
8分次加入之前的混合物中, 搅拌
9当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）
10加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀
11将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大
12放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄
13取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
14将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）
15烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）
小技巧
Biscotti的关键是烤两次，为了疏松的口感，可加入杏仁粉，且烘培温度不宜过高。切片时，一定要等面团冷却，不然会很容易散掉。在把面团转移到到烘培纸上时，切记用汤池或木铲，不要用手（因为真的太粘手了T-T），但之后可以用手沾取冷水为面团整形。这款改良的意大利小饼干没有黄油，热量低还富含果仁，是咖啡的好伴侣哦～大家都来试试吧！:)
