话梅小番茄 0

简介

最近买到很有趣的手绘食谱书：《台湾渍：二十四节气的保存食》。书中以二十四节气为线索，每个节气推荐不同食物的腌渍办法。从立春的葱油渍、到冬至的蜜红豆，无论咸甜应有尽有！

我在书中白玉苦瓜的腌渍法基础上，改进成今天这款话梅渍小番茄。原食谱中的冰糖，也改成了手边刚好有的大黄浓缩汁。总体来说是一款只需要20分钟就可以搞定的小食。酸甜口儿，女孩子应该都会很喜欢。不管是做餐前的开胃菜还是餐后甜品都很棒哦！

原料

樱桃小番茄 200g, 话梅 8颗, 大黄浓缩果汁（或接骨花木果汁，IKEA有售） 40ml, 柠檬汁 20ml, 开水 120ml

步骤

1用刀在樱桃小番茄的尾巴上轻划十字，然后放入开水中滚30秒。起锅后轻轻剥去番茄皮，放凉备用

2将8颗话梅放入120ml开水中浸泡，直到开水变凉、话梅的味道也差不多就泡出来了

3将大黄浓缩果汁和柠檬汁倒入话梅水，话梅不用取出

4最后将小番茄放入，一起装进密封罐。在冰箱中放置3小时以上即可食用

小技巧

1. 小番茄过水的时间一定不能长，否则会变软变形；

2. 如果你手边没有浓缩果汁，可以用30g冰糖在120ml的开水中化开，再放入话梅浸泡。待变冷之后加入柠檬汁，也可达到一样的效果。

3. 柠檬汁的多少根据个人口味可以调节。