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简介
高考小朋友喜欢草莓蛋糕卷,参考施施小妆的Kitty猫蛋糕卷,做了这款深受小朋友喜欢的草莓猫脸蛋糕卷。
原料
低面 75克, 蛋黄4个 约75克, 蛋黄用砂糖 10克, 蛋清4个 约166克, 蛋清用砂糖 50克, 水 60克, 玉米油 40克, 柠檬汁 少许, 红曲米 1克, 自制蜂蜜草莓酱 50克, 淡奶油 100克
步骤
1蛋黄4个,加糖,玉米油,水,柠檬汁搅匀。图省事直接博世料理机蛋头搅拌几圈,筛入低粉,过筛,震盆盖湿布静止。
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2蛋清4个,加柠檬汁,分三次加糖打发。
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3打到实行发泡,弯勾即可。预热烤箱170度。
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4取蛋黄糊15克,加30克蛋白霜拌匀,入裱花嘴,挤出猫脸。入预热170度的烤箱烤2分钟。
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5如果做草莓卷,拿住2号韩式花嘴头部,点草莓籽,不要挤,烤10秒,再挤草莓。
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6剩下的加2克红曲米,盖住草莓籽,挤出心形,烤1分钟。
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7剩下的蛋黄糊加入红曲米拌匀,再用拌戚风的手法和蛋白霜拌匀,倒入烤好猫脸的烤盘,抹平震盘入烤箱烤15_20分钟。
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8不用拌的太匀,拌几下就行,花纹比较自然些。
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9取出倒扣,马上撕去油纸放凉透。
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10用油布的话,撕的时候注意要像撕膏药一样,反向拉紧一点点抻着撕,不能像油纸那样一下子撕下来,会把蛋糕撕破皮。
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11翻过来,刷上朋友种的无公害自制蜂蜜草莓酱(好吃极了)。
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12再刷上打发的淡奶油,卷起,冷冻15分钟。
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13草莓卷配这个包装不错。
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14可以吃了,很美味。
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