简介
这个蛋糕用的是芷萱宝贝八寸戚风蛋糕的方子，在原方基础上略做改动，把白糖换成了红糖，把一半量的低粉换成了玉米面（不是玉米淀粉哦），然后又加了一点蔓越莓。
原料
鸡蛋 五只, 纯牛奶 50ml, 无味植物油 50ml, 低粉 45g, 玉米面 45g, 红糖 80g（蛋黄30+蛋白50）, 柠檬汁 少许, 蔓越莓 一把
步骤
1取两个无水无油的干净盆，将蛋黄蛋清分离，蛋清里滴入少许柠檬汁，包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2在蛋黄里加入30克红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖完全融化，加入牛奶和无味植物油，搅拌至完全融合，筛入提前混合好的低粉和玉米面，用手动打蛋器划之字形快速拌匀至顺滑，避免蛋黄糊起筋。
3取出蛋清，用电动打蛋器低速打至蛋清发白均匀细泡加三分之一的红糖大约15克，打至泡沫细腻加第二次三分之一的红糖，等蛋清出现纹路加入剩下的红糖，高速打发至干性，即蛋白霜不流动，提起打蛋器有直立的小尖角，蛋白的全部打发时间不超过五分钟。
4这是开始预热烤箱，上下火170度，十分钟。
5用橡皮刮刀将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用炒菜的手法翻拌切拌均匀，不要打圈，会消泡。再加三分之一的蛋白霜和蛋糊拌匀，然后将混合均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀，如果烤好的蛋糕中间有洞洞，说明蛋白没有拌匀。
6蔓越莓撒入混合均匀的蛋糕糊中，用刮刀迅速翻拌几下，把蛋糕糊倒入干燥的八寸活底模具中，用刮刀把表面抹平，把蛋糕模具在平台上磕几下震出蛋糕糊中的大气泡，将蛋糕糊送入烤箱。
7上下火130度，六十分钟。
8烤熟以后立即取出（记着戴上防烫手套）摔一下，大约半米高的地方自然落下，然后马上倒扣在烤架上晾凉。
9待模具凉透，即可进行脱模，具体方法参考下徒手脱模的有关视频。
