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简介
心灵手巧的你,看着自己做出这么一款美味可口的蝴蝶酥,心里想必一定无比的自豪与兴奋。
先来学习一番再说吧 ……
原料
低筋面粉 220克, 黄油 40克, 高筋面粉 30克, 白糖 5克, 水 130克, 酥片油 170克(裹入用)
步骤
1面粉过筛后与白糖混合,将40克黄油室温软化后加入面粉中,倒入水,揉成面团
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2揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰20分钟 酥片油放入保鲜袋,用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
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3把松驰好的面团放在案板上,案板撒些粉防粘,将面团擀成长方形,长约酥油薄片的三倍
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4把酥油放在面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖在酥油薄片上,把面片的另一端也翻过来,这样就把酥油薄片裹在面片里了
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5把面片一端压死,用擀面杖擀成长方形,擀的时候由中心向四个角方向擀,这样容易擀成规则的长方形
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6擀成长方形后,再将面皮一端向中心折过来,另一端也向中心翻折过来,完成第一次4折,静置20分钟
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7松驰好面片后重复前步骤,再进行4折2次,一共进行3轮4折
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8再擀长方形后,将边角不齐的地方用刀栽去,刷上一层清水
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9对称卷成蝴蝶卷,放冰箱冷冻10分钟
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10冻好拿出横向切成小卷,放在烤盘上
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11放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤20分钟即可
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12新鲜出炉
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