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原料
豆腐 一块, 干贝 适量, 虾 适量, 鸡蛋 一颗, 盐, 胡椒, 香油, 葱末, 生粉, 糖, 蚝油, 高汤
步骤
1准备好所有材料
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2把虾挑去虾线剁成虾泥
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3干贝放入水中泡半个小时(我买的干贝是七八分干的,所以洗干净就可以啦)
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4干贝水中放入葱段、姜片,放入锅中蒸半个小时,这样可以更好的去除干贝的腥味
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5蒸好的干贝晾到不烫手的时候撕成丝
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6豆腐是超市买的成盒的一盒,放入一些干贝丝
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7再放入虾泥,虾泥可以更好的提鲜,并且使豆腐吃起来口感弹牙(也可以再加一些香菇丁,这样做出来的豆腐会更加的鲜香,因为今天去超市忘记买了所以就没有放
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8然后再放入适量的盐、胡椒、香油、葱末、生粉,并打入一颗鸡蛋
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9最后将豆腐抓的越碎越好
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10锅中放油,油温六成热的时候放入锅中炸制(油温六成热的时候豆腐放进去会直接定一个薄薄的壳,锁住了里面的水分,吃起来更加的外焦里嫩;每挖一下豆腐勺子要蘸一下水,这样的话豆腐才不会和勺子粘连)
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11炸好的豆腐先摆在盘中
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12锅中放入少许油
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13放入少许糖、蒜末炒香
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14加入适量蚝油
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15加入高汤,家里没有高汤直接加的水
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16放入少量刚才处理好的干贝丝
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17加些水淀粉收汁
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18把熬好的汁浇在炸好的豆腐上就可以啦
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