简介
过年包些花型馒头，小朋友开心，家人开心，一起过个热闹喜庆年吧。这个馒头做法类似山东呛面馒头，需要进行二次发酵比较有筋道的馒头，如果不喜欢筋道喜欢暄软点的馒头可以跳过二次发酵这步，直接进行造型。
原料
牛奶 200ml, 面粉 适量, 南瓜 两大块约一斤, 红枣 适量, 酵母 6g
步骤
1先把南瓜蒸熟，放温后去皮，用手捏成泥加入3g酵母，面粉适量揉到面团光滑即可
2牛奶里面加入酵母3g，加入面粉用筷子搅拌至片状用手揉至光滑即可
3两种面放到温暖处盖着保鲜膜发酵至面团变成两倍大用手一戳有洞不回缩，分别拿出来进行二次发酵：一边揉一边加入适量干面粉，每个面团大约能加入吃饭的小碗半碗干粉，然后进行第二次发酵
4二次发酵面团发至两倍大后，揉出气泡后开始造型。造型完后醒10～20分钟，视乎个人室温，稍微变大一点，锅里垫上笼屉布，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸约15分钟，关火后不要马上开盖闭2分钟开盖，ok
5蝴蝶造型：取一块南瓜面擀成长方形的片，约30厘米长，20厘米宽，再取同样大小的白面擀成一样大小，把南瓜面片叠放在白面上，横着卷起来后稍微揉揉一下，用刀切成小剂子
6两个剂子横着放
7用筷子在3/1处一夹
8用刀切出触角即可
9小鱼馒头：面团捏出水滴状，在尾端用手按扁
10用刀切出尾鳍和鱼嘴，塞个红枣
11用勺压出鱼鳞，稍微压狠一点，以免醒的时候花纹消失
12用红豆或者剪小块红枣做鱼眼睛，用剪刀在两侧剪出鱼鳍即可
13如意卷：两色面团擀成圆片叠加后从两侧往中间卷
14卷好用刀切即可
15龙形馒头就是搓一条长面团，然后用剪刀剪出鳞片，触角，尾巴然后沾点水粘放在六叶花上就好，六叶花：搓三条20厘米长面条，每个面条圈起来封口捏紧，每个圈里面平放两个枣，然后三个圈放在一起用筷子在中间处一夹即可。其它花型，如：猪馒头，刺猬馒头，玫瑰花馒头在下厨房里都有做法，就不赘述了
小技巧
醒发的时候一定要盖上保鲜膜或者搭一块湿布 喜欢吃甜馒头的可以在和面时加入适量白糖
